鲤鱼能做水煮鱼吗
鲤鱼能做水煮鱼吗，水煮鱼是一道非常有名的菜品，也是很多人喜欢吃的，一般要选用鱼刺较少的鱼，吃鲤鱼要抽筋这也是很多人都知道的，主要是去除腥味，以下鲤鱼能做水煮鱼吗。
鲤鱼能做水煮鱼吗1
鲤鱼可以做水煮鱼。但是最好是新鲜的。因为死的口感不好，肉质也不好。味道差别很大。但是一般做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼，是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。因此，如果喜欢吃水煮鱼，建议还是选用鱼刺较少的鱼比较好。
水煮鲤鱼的做法
原料、鲤鱼、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒和八角。
制作方法、
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。
2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
3、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。
4、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。
5、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油，加入葱姜、辣椒和八角。
6、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐。
7、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
8、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。
水煮鲤鱼技巧
1、在做水煮鱼的时候应该将鱼切成小块，在将鱼放置在盆子里面喂上一会。然后将鱼放入锅中，在将你喜欢吃的菜放入锅中。比如蘑菇、生菜等。然后大概在火上煮二十多分钟，将调味剂均匀放入锅中。这时候味道应该是很不错的。
2、另外，在吃水煮鱼的时候要从上往下吃，不要绕盆子里面翻，不然就会将鱼都翻烂。
鲤鱼能做水煮鱼吗2
鲤鱼肉是红色的正常吗
看时间和处理手法，鱼肉里面有血，自然是红色的，过一段时间或者水清洗过后会变白色，鱼肉是白肉才正常。但是也有可能是因为变种。鲤鱼生命力强，容易变异，有金黄色的，红色的，白色的，花色的锦鲤鱼。锦鲤鱼是鲤鱼的变种，你的鲤鱼可能有锦鲤鱼的基因，可能是红鲤鱼。
孕妇吃鲤鱼的禁忌
孕期的饮食需要尤其注意均衡，理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质，正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。
不宜多吃
孕期要保持营养均衡全面，任何东西都不能过量食用，吃多了反而会对孕妇身体造成危害。
选择新鲜优质的鲤鱼
任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鲤鱼虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。
烹调方式应该健康
孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。
对鲤鱼过敏的人不宜食用
鲤鱼也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用。
鲤鱼鱼籽有毒吗
相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情，其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。
我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期，毒性更强，较平时增长一倍;珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强。
但是一般的鱼籽是不会有毒的，鲤鱼鱼籽是没有毒的，大家不用担心哦。只要洗干净了就可以放心吃了。
糖醋鲤鱼的做法
过年少不了整条的鱼，所谓年年有余，就是说财富多，每年都过的很好还有剩余的意思，这道糖醋鲤鱼，酸甜可口，开胃下饭，鱼肉清淡爽口。
食材、
鲤鱼550g、蔬菜丁60g、葱姜蒜各5g、西兰花适量
糖醋汁、
水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄酱30g、盐3g
挂糊、
水100g、面粉60g、淀粉30、
做法、
1、西兰花沸水焯熟备用。
2、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。
3、用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
4、用料酒，盐腌制30分钟。
5、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀。
6、放入腌好的鲤鱼。
7、整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊。
8、锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。
9、然后侧着放在锅中炸制金黄色。
10、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。
11、倒入葱姜蒜。
12、煮下。
13、煮好后。
14、过筛掉葱姜蒜。
15、倒入番茄酱。
16、倒入蔬菜丁。
17、混合均匀。
18、稍煮下，加些盐，出锅。
19、浇在鲤鱼身上即可。
烹饪技巧、
1、鱼的大小要适中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的过程中不好掌握，另一方面盘子放不下。
2、鲤鱼切花刀，不易切得过深，切得过深了，再炸制过程中容易使鱼崩开口子。
3、鲤鱼挂糊，经过几次实验，最好的方式是水+面粉+淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落，炸的鱼才是金黄金黄的。
4、炸鲤鱼需要用高温炸制，且过程中两个手都要用上，一手托住头部，一手托住尾部，保持个2,3分钟不动，定型，然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色。
5、糖醋汁的比例，需要按照鱼的大小来增减，比如我这条鱼550g，糖醋汁比例是、8水，5醋，4糖，3酱，2酒即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒
这次还加了30g的番茄酱，所以还有少许的盐。
6、糖醋汁最好是快速熬好，才会使鱼变的外酥里嫩。
鲤鱼能做水煮鱼吗3
鲤鱼为什么要抽筋
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，也就是你说的.那个鱼筋，不光是鲤鱼，很多鱼都有。这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。 烹饪鱼类之前要去掉这条腥腺，以减少鱼的腥味。也就是你说的抽掉鱼筋了。
鲤鱼好吃吗
南方鲤鱼因为气候关系，浮游生物多鲤鱼生长快，肉质酥松的确不好吃，但在北方，冬季长鲤鱼生长较慢一年才能长一斤，北方鲤鱼要生长两三年才能达到食用，北方一斤以下的鲤鱼也没人吃，不过到了两三斤以上肉质紧吃起来很香，尤其是野生鲤鱼要卖到25元一斤，人工养殖的也要6-8元一斤。
鲤鱼适合煮汤喝，不适合吃肉，鲤鱼只有野生的生活在水质好的地方煮出来的汤才好喝，水质差长大的煮汤送人喝都不好喝，更别说吃肉，而且鱼刺也特别多、少肉，一般人不适合吃，也不愿意吃，并不是没人吃，所以这就是南方人少吃的道理。
孕妇吃鲤鱼的好处
安胎
孕妇在孕早期时气血较为虚弱，胎动频繁，有时会出现腹痛、腰酸坠胀，或伴有阴道出血的症状，这就是中医所说的“胎动不安”或“胎漏”，宜及早安胎。
取500克鲤鱼(留磷去肠杂)与500克糯米，加少量陈皮、生姜炖熟，加阿胶15克溶化，再加食盐调服，连服5—7次，即有疗效。
消肿
孕妇在怀孕五至六个月后，会出现头面、下肢浮肿或全身浮肿，且尿少，这时用鲤鱼1条加赤小豆120克，与少量姜葱一同煎服，有较好的消肿功效。
催乳
妇女产后奶水过少或者不出奶，可以吃鲤鱼催乳。取鲤鱼1条，猪蹄1只，通草3克，煎取汁液，当饮料喝，一般2—3天即有乳汁。
祛瘀
妇女产后气滞血瘀，下腹有刺痛感，恶露不能及时排出，可用鲤鱼食疗祛瘀。取鲤鱼鳞熔研为末，取3—5克用开水冲调，佐以少量米酒饮用，有祛瘀生新、散血止血的功效。
鲤鱼鱼籽能吃吗
鲤鱼鱼籽属于鲤鱼的一部分，是雌鲤鱼的鱼卵，鲤鱼鱼籽是可以吃的，因为鲤鱼鱼籽具有很丰富的营养价值。
鲤鱼鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鲤鱼鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。
鲤鱼鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
此外，鲤鱼鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
