甘香美味桔红糕

甘香美味桔红糕

甘香美味桔红糕，甜食是非常容易勾起人的味蕾的，甜食让人感觉幸福与美好，美味的桔红糕就会给你这样的感觉，这种小吃甜点在生活中大受人们喜爱，下面看看甘香美味桔红糕。

　　甘香美味桔红糕1

闽南盛产金桔，每年的秋末冬初时节，正是金桔成熟之季，漫山遍野，碧中透金，星星点点，煞是好看。《本草纲目》中记载：“金桔气味酸、甘、温、无毒。主治下气快膈，止渴解酒，辟臭。”金桔不但有较高的营养价值，还有一定的医疗功效，在闽式糕点中被广泛添加——这也是闽式糕点的特色之一。桔红糕以金桔为原料，取金桔之本色，故名。

桔红糕是安海的著名糕点。安海港为古代泉州的重要港口之一，是南洋诸国贸易往来的重要口岸。过往旅客、回乡探亲的华侨及商人途径安海时总不忘带些桔红糕回去，或自家饮茶品尝，或馈赠亲友，共寄乡思。此风俗一直流传至今。

安海桔红糕制作原料主要有糯米、白糖、金桔等。制作手艺要求精巧：首先要把糯米放在温水里洗净、滤干，拌河沙入锅炒酥，然后筛掉沙子，将糯米磨成粉状，用白纱绢置于竹筛上过筛。

其次，将白糖放入另一口锅里煮至可拔丝的糖浆，待糖浆稍冷，按一定比例加入事先磨好的`糯米粉，用双手反复揉匀，而后撒下少量金桔，再搓揉成圆条状，撒上淀粉，切成细块，即可。如此制作的桔红糕，嫩、甜、香，富有弹性，食后有金桔味，是佐茶佳品。

　　甘香美味桔红糕2

1、炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。

2、炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品质量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。

3、成型、切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。

4、包装：冷却后装盒或收入糕箱内。

虽然好吃，不过制作方法在日常生活中来说有一点点复杂，在网上也有包装好的桔红糕卖，大家如果想要尝试一下桔红糕的话可以上网进行购买哦!